Tanka Sapkota draagt een legergroen waterdicht pak, vergelijkbaar met camouflage, waardoor ze de ijskoude vochtigheid van de Sicó-bergen het hoofd kan bieden. Wat voor de entourage die hem vergezelt misschien een tegenslag lijkt, zou wel eens een zegen voor de toekomst kunnen zijn: het is daar dat de chef hoopt truffels te vinden, of de … Read more
Het beste restaurant is in het zuiden, maar het beste chef is within the North – de 2022 awards-editie van de Mesa Marcada-website, aangekondigd deze maandag tijdens een ceremonie in Lissabon, plaatst Ocean (van resort Vila Vita Parc in de Algarve) op de eerste plaats in de Prime 10 Eating places, en Vasco Coelho Santos, … Read more
Om iets nieuws aan te bieden en klanten aan te trekken, investeren eating places in gastronomische laboratoria, territoriale expedities en samenwerkingsverbanden met wetenschappers. Voor velen zijn de initiatieven ook een manier om de richting van de keuken te bepalen en aan het imago te werken in tijden van wereldwijde awards. Chef-kok Ivan Ralston en zijn … Read more
Chef-kok en chocolatier Fabio Sicilia viert het internationale succes van twee van zijn Gaudens Goodies-producten, die de wereld stormenderhand veroveren. De witte chocoladereep met cupuaçu werd beoordeeld door enkele van de meest gerenommeerde critici ter wereld op dit gebied en ontving het bronzen zegel van de Academy of Chocolate in Londen. Een andere lekkernij uit … Read more
Lara Oliveira en Lara Perpétuo* geplaatst op 20-01-2023 06:00 (tegoed: Mariana Lins) Ramen, bibimbap, hen masala… De oosterse keuken gaat veel verder dan sushi en sashimi. DE heb meer plezier deze week brengt een speciale selectie van eating places die lekkernijen overwegen van Istanbul, helemaal aan het einde van Europa, tot het meest excessive van … Read more
Wanneer de Michelingids drie rode sterren aan een restaurant toekent, duidt dat op “uitzonderlijke keuken, een bijzondere reis waard”. Iedereen die een reis plant naar Noma, het door René Redzepi gerunde restaurant in Kopenhagen dat als het beste ter wereld wordt beschouwd, kan maar beter opschieten: het sluit eind volgend jaar. Gerechten gesneden uit natuurlijke … Read more
Er was een tijd dat een klassieke kookles, gehouden in een landelijke ruimte en leerden hoe een driegangenmaaltijd te bereiden, al aan de verwachtingen voldeed. Maar vandaag is het niet genoeg. Cursussen die studenten praktijkgerichte informatie over ingrediënten bieden, worden steeds populairder onder reizigers die op zoek zijn naar culinaire ervaringen die primitiever aanvoelen. Wat … Read more
Wanneer de Michelingids drie rode sterren aan een restaurant toekent, duidt dat op “uitzonderlijke keuken, een bijzondere reis waard”. Iedereen die een reis plant naar Noma, het door René Redzepi gerunde restaurant in Kopenhagen dat als het beste ter wereld wordt beschouwd, kan maar beter opschieten: het sluit eind volgend jaar. Gerechten gesneden uit natuurlijke … Read more
In de hoogzomer staan salades centraal in de maaltijden. Met een robuuste combinatie van bladeren, groenten, eiwitten en chique sauzen, dienen deze recepten vaak als hoofdgerecht. Daarom versterken gespecialiseerde huizen op dit second hun menu’s en bieden ze een goede diversiteit aan opties, zowel in de salon als bij de bezorging. Bekijk een routebeschrijving met … Read more
Als 2022 werd gekenmerkt door de invasie van burrata, niet-alcoholische dranken en de consolidatie van “donkere keukens”, die industriële keukens die alleen gericht zijn op bezorging, wat kan de maag dan verwachten voor het jaar dat internet is begonnen? Trendrapporten, gespecialiseerde publicaties en zelfs Google-zoekopdrachten leveren hun weddenschappen op, waaronder een triomfantelijke terugkeer van de … Read more